Τα φρούτα και οι χυμοί που προκύπτουν από αυτά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής, κάθε άνθρωπος θα πρέπει να καταναλώνει 3-6 μερίδες φρούτων ημερησίως, στις οποίες συμπεριλαμβάνονται και οι χυμοί.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα και οι χυμοί αποτελούν μια πολύ καλή πηγή θρεπτικών συστατικών για τον άνθρωπο. Περιέχουν βιταμίνες όπως C, E, φυλλικό οξύ και Α, καροτενοειδή, καθώς και άλλα απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού συστατικά όπως κάλιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Τα φρούτα συγκριτικά με τους χυμούς περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες φυτικών ινών.
Επίσης τα φρούτα και οι χυμοί περιέχουν και κάποια επιπλέον πολύτιμα συστατικά στα οποία οφείλονται τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των φρούτων και ονομάζονται φλαβονοειδή. Πολλές μελέτες αποδίδουν στα φλαβονοειδή ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Αυτό σημαίνει ότι θωρακίζουν τον οργανισμό ενάντια στις ελεύθερες ρίζες και προλαμβάνουν τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τον καρκίνο. Η συχνή κατανάλωση χυμών φρούτων και λαχανικών σχετίζεται και με μείωση του κινδύνου προσβολής από τη νόσο Αλτσχάιμερ. Έρευνα που εξέτασε το ρόλο των χυμών πλούσιων σε πολυφαινόλες ως προληπτικό μέτρο εναντίον της νόσου Αλτσχάιμερ έδειξε ότι άτομα που έπιναν χυμούς φρούτων ή λαχανικών που ήταν πλούσιοι σε πολυφαινόλες, τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα, είχαν 76% λιγότερες πιθανότητες να προσβληθούν από τη νόσο Αλτσχάιμερ σε σύγκριση με άτομα που κατανάλωναν χυμούς λιγότερο από 1 φορά την εβδομάδα. Άτομα που έπιναν χυμούς φρούτων ή λαχανικών που ήταν πλούσιοι σε πολυφαινόλες 2 φορές την εβδομάδα, είχαν μειωμένο κίνδυνο κατά 16% σε σύγκριση με αυτούς που έπιναν χυμούς λιγότερο από 1 φορά την εβδομάδα.
Είδη χυμών που κυκλοφορούν σο εμπόριο
Χυμοί λαχανικών: Προέρχονται από την πολτοποίηση λαχανικών, όπως ντομάτας, καρότου και άλλων λαχανικών. Ερώτηση: Μπορώ να καταναλώνω οποιονδήποτε έτοιμο χυμό; 28 Ιουνίου 2009 — Γράφει η Ίσαρη Γεωργία, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, Επιστημονικός Συνεργάτης Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου «Αττικόν» |